У 1920 році у США запровадили «сухий закон». Офіційна заборона на виробництво, транспортування та торгівлю алкогольними напоями діяла понад 10 років – до 1933 року. Проте американці, в тому числі й філадельфійці, неодноразово її порушували. Далі на philadelphia1.one.
У той час містяни полюбляли пиво, а також міцні алкогольні напої. Попри всі заборони культура їх вживання так і не була викорінена. Водночас «Philadelphia Distilling», що розташована у Байберрі, стала першим новим виробництвом у Пенсільванії з часів скасування «сухого закону», а відкрили її у 2005 році. Дізнайтесь більше про заснування та розвиток лікеро-горілчаного виробництва та його сучасний стан у Філадельфії.
Коротка історія «Philadelphia Distilling»
Завод «Philadelphia Distilling» був відкритий у філадельфійському районі Байберрі у березні 2005 року. Він став першим таким виробництвом у Пенсільванії, яке було відкрито після скасування «сухого закону» у 1933 році.
Ідея відкриття власного виробництва виникла у Роберта Касселла у 2003 році. У той час він був директором із забезпечення якості компанії «Victory Brewing». Паралельно він навчався на курсі з виробництва міцних алкогольних напоїв в Університеті Геріот-Ватт, що в Единбурзі. Здобувши необхідну освіту та знання, Роберт приїхав до Філадельфії та розпочав втілення своєї ідеї у життя.
Партнерами підприємця стали його дядько Ендрю Ауверда та колишній менеджер з продажу Тімоті Ярналл. Разом вони відкрили «Philadelphia Distilling» на північному сході Філадельфії та продовжили розвиток і вдосконалення виробництва.
Цікаво, що коли Роберт вперше подавав заявку на ліцензію, щоб відкрити лікеро-горілчаний завод у Філадельфії, то виявилось, що такої форми не існує. Ніхто не звертався до урядовців з подібними пропозиціями ще від часів дії в країні «сухого закону»! Тоді Комітет з контролю за спиртними напоями Пенсільванії розробив спеціальну заявку, щоб розглянути подання Касселла.
Проте це була не єдина бюрократична перешкода на його шляху. У 2011 році підприємець давав свідчення у Комітеті з права та правосуддя Сенату Пенсільванії. Він виступив з пропозицією щодо реформування алкогольного кодексу Пенсільванії. Цей документ був створений ще у 1951 році та заборонив лікеро-горілчаним заводам продавати свою продукцію на місці виробництва. Ця заборона не стосувалась пивоварень та виробництва вина. Крім того, Касселл запропонував знизити федеральні акцизи на маленькі лікеро-горілчані заводи, щоб сприяти їх розвиткові.
Тим часом його компанія успішно розвивалась. У 2011 році вона була включена до десяти найкращих серед 300 маленьких лікеро-горілчаних заводів країни. Того року виробництво фірмового джину сягнуло 120 000 пляшок.
Продукція компанії та її нагороди
Наразі філадельфійський лікеро-горілчаний завод «Philadelphia Distilling» має п’ять основних брендових позицій:
- джин «Bluecoat American Dry Gin» виготовляється з 2006 року та має яскравий смак з вираженими цитрусовими нотами. У 2011 році його продавали у 37 штатах США, а пізніше почався імпорт за кордон,
- горілка «Penn 1681» виробляється з 2008 року. На відміну від традиційних напоїв цього класу, які виготовляють на основі пшениці чи картоплі, базою цієї горілки є жито, вирощене у Пенсільванії,
- абсент «Vieux Carré Absinthe Supérieure» додали у лінійку виробництва у 2009 році. Він став першим легальним напоєм цієї категорії на східному узбережжі США майже за століття,
- віскі «XXX Shine» виготовляється з 2011 року є міцним кукурудзяним напоєм. Крім оригінальної версії, віскі має додаткові смаки «Salted Caramel» та «LiberTea» (суміш чорного чаю, меду та лимону),
- горілка «The Bay» була представлена у 2013 році та має особливий смак.
Крім того, цікавинкою у лінійці компанії є бітер «Bartram’s Bitters», який виготовляється з 2012 року та відтворює старовинний рецепт з книги родини відомого ботаніка Джона Бартрама. Для його приготування використовується кора ясена з дерев саду Бартрама, що у Філадельфії.
Найбільш визнаним напоєм компанії є сухий джин «Bluecoat». У 2007 році виробниками була вручена золота медаль і нагорода «Найкращий у своєму класі» на Міжнародному конкурсі вин і алкогольних напоїв. У 2009 році джин був визнаний найкращим на Всесвітньому конкурсі спиртних напоїв у Сан-Франциско.
Інші виробники міцного алкоголю у Філадельфії
Минуло майже століття від часу заборон на виробництво та реалізацію алкоголю, тому ця сфера у Філадельфії нині розвивається. Так, на Франкфорд-авеню працює винокурня, пекарня та кафе «La Colombe». Тут виробляють унікальний ром, а деталі виробництва можна побачити крізь скляні вікна.
На півдні міста розташована компанія «Pollyodd», яка виготовляє власну версію старого італійського лімончело. Ще одним досить відомим виробником міцних алкогольних напоїв є компанія «Jacquin». Це досить старий бізнес, якому вдалося пережити роки «сухого закону» та продовжити свій розвиток.
Тож Філадельфія не є новачком на лікеро-горілчаному ринку, а міська продукція є знаною у США та за кордоном.